LOS VIÑEDOS Uvas: Sangiovese 50%, Merlot 50% Tiempo de cosecha: mediados de septiembre (Merlot) últimos días de septiembre (Sangiovese) Tipo de cosecha: selección manual de uvas. Tipo de suelo: medio, suelto Altitud: 300/400 metros a.s.l Orientación: Suroeste Promedio de viñedos: 21 años. Sistema de entrenamiento: cordón de espuela horizontal Densidad de plantación: 5.200 viñas por hectárea. Producción de uva: 50 quintales por hectárea. LA BODEGA Método de vinificación: las uvas son despalilladas, prensadas suavemente y posteriormente fermentadas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con la adición de levaduras seleccionadas. La maceración dura 12 días para Merlot y 20 días para Sangiovese. Método de envejecimiento: el envejecimiento se realiza en tonneaux de roble francés durante 24 meses, seguido de al menos 12 meses en botella. EN LA MESA Maridaje: platos importantes de carne, asados de caza, quesos duros, sabrosos y fuertes. Perfecto como vino de meditación. Servicio: es aconsejable abrir la botella un par de horas antes de beber. Para servir a una temperatura entre 16 ° y 18 ° C.
- Maridaje: platos importantes de carne, asados de caza, quesos duros, sabrosos y fuertes. Perfecto como vino de meditación.
- Servicio: es aconsejable abrir la botella un par de horas antes de beber. Para servir a una temperatura entre 16 ° y 18 ° C.
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